饮品和调味品
这一时期的饮品主要有啤酒、葡萄酒、苹果酒和香料酒等等美食庄园无限苹果版 。英格兰的饮酒传统可以追溯到古罗马入侵之前，诺曼征服之后，欧洲大陆的饮酒习俗也被带到了英格兰。啤酒是这一时期最普遍的饮品，也是很多人每日的生活必需品，它由谷物制作而成，也叫“液体面包”，主要是酿造而成。
葡萄酒由葡萄制成，它在中世纪地位非常高，被称作“基督之血”广为推崇，医学观念中认为葡萄酒是非常有营养的食物，加之这一时期英格兰葡萄酒主要以进口为主价格昂贵，因此葡萄酒在中世纪更是一种身份的象征，是贵族的专属饮品，饮用葡萄酒既可以满足了贵族的身体需求，也能展现了他们尊贵身份美食庄园无限苹果版 。
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苹果酒由苹果酿成，香料酒是由香料和香草加工而成美食庄园无限苹果版 。不同阶层的饮品消费情况不一样，城市上层贵族主要喝优质啤酒和葡萄酒，贵族富人饮用的啤酒酒精浓度最高、质量最好。
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城市中下层居民饮用啤酒较多，修道院有自己的酿酒坊，一般普通家庭也有自己的小型酿酒坊美食庄园无限苹果版 。虽然啤酒酿造和销售是一种不固定和短暂的贸易，但城市里存在的大量啤酒酿造者表明啤酒消费量很高，1311年科尔切斯特每30个人就有一个啤酒酿造者。这个时期啤酒还经常被当作食物报酬分给工人，收割工人的工资中经常出现啤酒。在1349年以前的南方的庄园里，苹果酒通常是供应给收割工人的主要饮料。在14世纪晚期的阿普尔德拉姆、卢林顿和奇尔博尔顿等庄园，苹果酒的消费数量巨大。
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调味品在居民饮食中占有很重要的地位，这个时期的调味品主要有：盐、糖、醋、蜂蜜、辣椒、油、胡椒、洋葱、韭菜、姜丁香、肉桂、茴香、薄荷、芥末、大蒜等美食庄园无限苹果版 。盐是最基础的调味品，所有的菜品中都要放盐，肉类的腌制也需要大量的盐。这个时期用的油脂大部分是动物油脂，包括黄油、猪油、鹅油，除此之外还会用一些橄榄油，橄榄油是从地中海进口的，由于橄榄油价格昂贵，因此只有少部分富裕的人能负担得起。
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英格兰人继承了古罗马人对香料的偏好，烹饪书籍提供的佐证表明，大多数肉、鱼、果酱、汤的烹饪中都会加入肉豆蔻、胡椒、百里香、生姜、罗勒等美食庄园无限苹果版 。在中世纪英格兰的烹饪书籍中，90%的食谱有香料。香料在中世纪价格非常昂贵，有人说“香料是中世纪最昂贵的物品之一”，城市居民中只有上层贵族富人才消费得起。贵族宴会上，香料数量成了地位的象征，13世纪末爱德华一世购买了价值1775英镑，这相当于当时一个伯爵的收入。大贵族伊丽莎白在1339年和1340年间共消费香料438磅。城市中下层居民消耗的香料较少，他们一般用香草来给食物调味，如芥末、薄荷、茴香、香芹等，人们非常喜欢在食物中放入大蒜，居民的花园中经常重者大蒜和芹菜，各种酱汁的主要食材也是香草。
城市居民饮食消费的变化和原因
14英格兰城市居民的饮食消费发生了重大变化，人均饮食消费开支大大增加，饮食消费质量明显提高，普通民众食用更多的肉类和鱼类，消费更多的小麦面包，饮用更多大麦酿造的麦芽酒，食品消费需求大大增加美食庄园无限苹果版 。
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在饮食消费中，居民饮食结构更加合理美食庄园无限苹果版 。其次，饮食消费和城市市场联系更加密切，越来越多的人在城市市场购买更多的食物。这一时期饮食消费的变化和气候导致的大饥荒密切相关，黑死病也是饮食消费变化的重要原因，黑死病导致人口减少，收入增加，物价下降，购买力增强，思想观念的转变使他们不再像以前一样禁欲禁食追求精神慰藉，转而追求世俗快乐疯狂消费。宗教禁忌也是居民饮食消费变化的重要原因。
城市居民饮食消费的变化
城市居民饮食消费的变化主要分为两点，一是居民饮食结构发生变化，谷物中小麦消费增多、肉类和奶制品消费增加、啤酒消费增加；二是饮食消费与城市市场联系更加密切美食庄园无限苹果版 。
居民饮食结构发生变化
14世纪英格兰城市居民饮食消费变化的重要表现是居民饮食结构发生改变，饮食结构变化主要变现为：一是谷物中小麦消费增多；二是肉类和奶制品消费增加；三是啤酒消费增加美食庄园无限苹果版 。某种意义上来讲，食物的选择是一个资源问题，只有那些经济能力的人才有资格选择，穷人没有办法实现食物的多样性，因为他们面临的首要问题是维持基本生存。
客观来看，食物的多样性建立在许多客观条件上，如季节、交通、贸易等，黑死病后，人口迅速下降，城市居民收入增长，手中可支配现金增多，购买力增强，庄园经济和农村经济衰落、城市经济发展为居民购买更多种类的食物奠定了经济基础、交通的发展使食物的运输更加便捷、烹饪技术的发展增加了美食的多样性、人们观念的进步让居民在食物的选择上更加符合现代营养学的要求美食庄园无限苹果版 。
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谷物消费上，小麦消费增加，人们食用的白面包增多，黑面包减少美食庄园无限苹果版 。长远来看，城市居民饮食的改善可以从食品贸易的一些变化中看出，在14世纪早期的伦敦，黑面包师傅和白面包师傅的人数之比是32：21，到14世纪末白面包师傅在面包的日益占主导地位，这表明伦敦食用白面包的人增多。面包和麦芽酒消费的变化也反映在农业种植上，在全国范围内，麦和马斯林的土地比例从14世纪初的17%下降到一个世纪后的7%，酿造谷物占用的土地比例从18%上升到27%。
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农民土地上的谷物种植也发生了类似变化，在奥克姆，与1300年左右发现的小麦比例低，劣质面包谷物比例高相反；1350年代初奥克姆的谷物什一税中22.5%是小麦；1380年，黑斯莱登12.5英亩的土地中有40%用于小麦美食庄园无限苹果版 。磨坊的记录也可以看出居民消费小麦的增加，汤顿哈德庄园的磨坊在1301-1302年研磨的小麦占15%，到了14世纪末，小麦比例上升到24%；唐顿的主教磨坊在14世纪初生产的小麦占比8%，到了14世纪末，小麦比例上涨到15%。
